Idag har Must-SM avgjorts på Folk, Mat & Möten i Malmö. Efter flera timmar då de sex namnkunniga jurymedlemmarna provsmakat, doftat och bedömt de 53 äppelmusterna som tävlat i fem olika kategorier.
Efter en lång överläggning kunde slutligen juryn enas. Det här är Sveriges godaste äppelmuster och vinnarna av Must-SM 2019 i de olika tävlingsklasserna:
1. Klarfiltrerad sortren äppelmust.
Kiviks Musteri Gravenstein
Den vinnande musten gjord på äppelsorten Gravenstein
Kiviks Musteri, Kivik
2. Ej filtrerad sortren äppelmust.
Äppelmust Aroma
Den vinnande musten gjord på äppelsorten Aroma
Bergströms lilla Musteri, Bankeryd
3. Klarfiltrerad blandade äppelmust av flera sorter.
Björn Ranelids Paradismust
Kiviks Musteri, Kivik
4. Ej filtrerad blandade äppelmust av flera sorter.
Ragnhilds Äppelmust
Ragnhilds Äppelmust, Brantehamn
5. Innovativa drycker där äppelmust utgör huvudingrediensen.
Englamust
Drycken gjord av äppelglögg, pomerans och vanilj
Bjärebygdens Musteri, Ängelholm
Årets jury:
Elke Jung – sommelier, journalist, Vinbanken
Titti Qvarnström – Michelinkock, Kreativ ledare för Folk Mat & Möten, ledamot av Skåneländska Gastronomiska Akademien.
Martin Ragnar – docent, författare, ledamot av Svenska Dryckesakademien, ledamot av Skåneländska Gastronomiska Akademien.
Kimmo Rumpunen – forskare, växtförädlare, dryckesutvecklare, ledamot av Skåneländska Gastronomiska Akademien.
Johan Swahn – forskare i sensorisk marknadsföring, kock, ledamot av Svenska Dryckes- akademien.
Anders Öhman – sommelier, vd Gustibus Wine & Spirit Academy.
Om arrangören:
MUST-SM arrangeras av föreningen Svenska Musterier – en sammanslutning av svenska musterier och mustaktörer som vill stärka och lyfta fram den svenska äppelmustens roll som självklart alkoholfritt dryckesalternativ.
Just nu sitter de sex jurymedlemmarna och ska avgöra vem som gjort Sveriges godaste äppelmust 2019. De doftar, smakar och tänker. Det är 53 tävlingsbidrag – i 5 olika tävlingsklasser – som ska bedömas. Ett krävande arbete!
Om arrangören:
MUST-SM arrangeras av föreningen Svenska Musterier – en sammanslutning av svenska musterier och mustaktörer som vill stärka och lyfta fram den svenska äppelmustens roll som självklart alkoholfritt dryckesalternativ.
Någon gång under kvällen idag – 22 november – kommer de glada vinnarna att diplomeras och koras. Så snart vi har juryns resultat, publicerar vi det här!
I år är det 22 olika musterier, från Hudiksvall i norr till Trelleborg i söder, som kommer att tävla om titeln ”Sveriges Bästa Must 2019”.
De tävlar med sammanlagt 53 olika muster i fem olika klasser.
De fem tävlingsklasserna är:
1 Klarfiltrerad sortren äppelmust.
2 Ej filtrerad sortren äppelmust.
3 Klarfiltrerad blandade äppelmust av flera sorter.
4 Ej filtrerad blandade äppelmust av flera sorter.
5 Innovativa drycker där äppelmust utgör huvudingrediensen.
Årets jury:
Elke Jung – sommelier, journalist, Vinbanken
Titti Qvarnström – Michelinkock, Kreativ ledare för Folk Mat & Möten, ledamot av Skåneländska Gastronomiska Akademien.
Martin Ragnar – docent, författare, ledamot av Svenska Dryckesakademien, ledamot av Skåneländska Gastronomiska Akademien.
Kimmo Rumpunen – forskare, växtförädlare, dryckesutvecklare, ledamot av Skåneländska Gastronomiska Akademien.
Johan Swahn – forskare i sensorisk marknadsföring, kock, ledamot av Svenska Dryckes- akademien.
Anders Öhman – sommelier, vd Gustibus Wine & Spirit Academy.
Om arrangören:
MUST-SM arrangeras av föreningen Svenska Musterier – en sammanslutning av svenska musterier och mustaktörer som vill stärka och lyfta fram den svenska äppelmustens roll som självklart alkoholfritt dryckesalternativ.
Vem gör Sveriges bästa must?
Den 22 november går det tredje svenska mästerskapet i äppelmust av stapeln – Must-SM 2019. Då utses Sveriges bästa äppelmust gjord på svenska äpplen i fem olika tävlingskategorier under en heldag på Folk, Mat & Möten i Malmö.
Nu har anmälningstiden för att delta i Must-SM 2019 gått ut och arrangörerna, föreningen Svenska Musterier, kan konstatera att tävlingen lockar alltfler deltagare för varje år.
Att intresset för svensk äppelmust växer, går inte att ta fel på. Antalet musterier ökar för varje år i alla de delar av Sverige där det går att odla äpplen. Framför allt är det små gårdsmusterier på mindre odlingar där man mustar för att sälja lokalt och närproducerat som ökar.
– Det är en mycket tydlig trend, säger Malena Borgström, projektledare för Must-SM 2019 och fortsätter:
– Det svenska äpplet är en fantastisk råvara och äppelmust är ett gott och bra alkoholfritt alternativ, både som måltidsdryck och som sällskapsdryck. Konsumenten idag blir allt mer medveten och också kunnig och har lärt sig uppskatta den svenska äppelmustens olika varianter.
Det ställer också krav på den som mustar. De olika musternas unika egenskaper, kvalitet och smak spelar roll. Must-SM arrangeras av föreningen Svenska Musterier – en sammanslutning av svenska musterier och mustaktörer som vill stärka och lyfta fram den svenska äppelmustens roll som självklart alkoholfritt dryckesalternativ.
– I vår ideella intresseförening Svenska Musterier, som arrangerar Must-SM, har vi sett en ökning från år till år av antalet deltagare, som vill visa upp och få sin äppelmust bedömd av smakproffsen i juryn.
Alla aktörer i Sverige som säljer och marknadsför äppelmust, gjord på svenska äpplen kan delta i Must-SM. I år är det 22 olika musterier, från Hudiksvall i norr till Trelleborg i söder, som kommer att tävla om titeln ”Sveriges Bästa Must 2019”.
De tävlar med sammanlagt 53 olika muster i fem olika klasser.
De fem tävlingsklasserna är:
1 Klarfiltrerad sortren äppelmust.
2 Ej filtrerad sortren äppelmust.
3 Klarfiltrerad blandade äppelmust av flera sorter.
4 Ej filtrerad blandade äppelmust av flera sorter.
5 Innovativa drycker där äppelmust utgör huvudingrediensen.
Hur går det till?
Bedömningen sker både kemiskt och sensoriskt. Den kemiska bedömningen är ny för i år och baseras på en kemisk analys av socker och syra, som görs på Balsgård Food Tech. För detta ändamål har deltagarna skickat in prov på de deltagande musterna i förväg.
Den sensoriska bedömningen görs efter blind smak-provning av juryn den 22 november.
Resultatet av de båda bedömningarna redovisas till musterierna, men det är juryns bedömning (och inte den kemiska analysen) som ligger till grund för premieringen.
Det kommer att finnas tre premieringsnivåer; guld-silver-brons beroende på hur mycket poäng som dryckerna får. Bland de som uppnått guldnivån i varje kategori utses en Must-SM vinnare. Vid lika poäng vinner bästa smak.
Årets jury:
Elke Jung – sommelier, journalist, Vinbanken
Titti Qvarnström – Michelinkock, Kreativ ledare för Folk Mat & Möten, ledamot av Skåneländska Gastronomiska Akademien.
Martin Ragnar – docent, författare, ledamot av Svenska Dryckesakademien, ledamot av Skåneländska Gastronomiska Akademien.
Kimmo Rumpunen – forskare, växtförädlare, dryckesutvecklare, ledamot av Skåneländska Gastronomiska Akademien.
Johan Swahn – forskare i sensorisk marknadsföring, kock, ledamot av Svenska Dryckes- akademien.
Anders Öhman – sommelier, vd Gustibus Wine & Spirit Academy.
Om arrangören:
MUST-SM arrangeras av föreningen Svenska Musterier – en sammanslutning av svenska musterier och mustaktörer som vill stärka och lyfta fram den svenska äppelmustens roll som självklart alkoholfritt dryckesalternativ.
De två tidigare svenska mästerskapen i konsten att göra äppelmust (2017 och 2018) har avhållits på Naturskolan i Kivik inför publik. Must-SM 2019 genomförs utan publik på restaurangen Folk, Mat & Möten i Malmö, där deltagarna – förutom att tävla om titeln ”Sveriges Bästa Must” – också kommer att ta del av två kunskaps- och inspirationsföreläsningar om smaksensorik och musthistoria.
Vill du veta mer om Must-SM 2019?
Kontakta info@must-sm.se
Must-SM 2019 – Nu är anmälan öppen till det tredje svenska mästerskapet i svensk äppelmust.
Must-SM utser Sveriges bästa äppelmust gjord på svenska äpplen – i 5 olika tävlingskategorier.
Alla aktörer i Sverige som säljer och marknadsför äppelmust, gjord på svenska äpplen kan delta. Must-SM är också tävlingen för dig som vill förkovra dig i konsten att göra äppelmust med hög kvalitét.
I år avgörs Must-SM i Malmö!
22 november – JURYN bedömer musten och RESULTATET presenteras på Folk, Mat & Möten i Malmö där vinnarna för Must-SM 2019 utses.
Varje produkt som bedömts får en skriftlig återrapportering av resultaten. Det kommer även finnas möjlighet att träffa en jurymedlem för en direkt, muntlig feedback.
Tävlingen är öppen för alla mustmakare – Medlemskap i Svenska Musterier är inget krav.
Årets Jury
Elke Jung – Sommelier, journalist, Vinbanken.
Titti Qvarnström – Michelinkock, Kreativ ledare för Folk Mat & Möten, ledamot av Skåneländska Gastronomiska Akademien.
Martin Ragnar – Docent, författare, ledamot av Svenska Dryckesakademien, ledamot av Skåneländska Gastronomiska Akademien.
Kimmo Rumpunen – Forskare, växtförädlare, dryckesutvecklare, ledamot av Skåneländska Gastronomiska Akademien.
Johan Swahn – Forskare i sensorisk marknadsföring, kock, ledamot av Svenska Dryckes- akademien.
Anders Öhman – Sommelier, vd Gustibus Wine & Spirit Academy.
Chans att lära mer
Under Must-SM har du som deltagare i Must-SM möjlighet att utan kostnad ta del av två inspirations- och kunskapsföredrag från två av våra jurymedlemmar.
Hur går det till?
Bedömningen sker både kemiskt och sensoriskt. Den kemiska bedömningen är ny för i år och baseras på en kemisk analys av socker och syra, som görs på Balsgård Food Tech. Den sensoriska bedömningen görs efter blind smak-provning av juryn.
Resultatet av de båda bedömningarna redovisas till musterierna men det är juryns bedömning (och inte den kemiska analysen) som ligger till grund för premieringen.
Det kommer att finnas tre premieringsnivåer; guld-silver-brons beroende på hur mycket poäng som dryckerna får. Bland de som uppnått guldnivån i varje kategori utses en Must-SM vinnare. Vid lika poäng vinner bästa smak.
5 Tävlingsklasser
Man kan tävla i 5 olika tävlingsklasser på Must-SM:
1 Klarfiltrerad sortren äppelmust.
2 Ej filtrerad sortren äppelmust.
3 Klarfiltrerad blandade äppelmust av flera sorter.
4 Ej filtrerad blandade äppelmust av flera sorter.
5 Innovativa drycker där äppelmust utgör huvudingrediensen.
Kostar det något?
Kostnaden är 500 kr/deltagande äppelmust som du väljer att tävla med.
ANMÄLAN
Vill du vara med? Anmäl dig på info@must-sm.se
Uppge i ansökan:
När och hur mycket äppelmust måste man skicka in?
När anmälningarna kommit in återkommer vi med mer information om tävlinge, samt inbetalning av deltagaravgift.